Roberta Stella | Nutrição sem dieta


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Salada de macarrão com frango

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Foto: Roberta Stella

Salada de Macarrão com Frango

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
– 200 g de peito de frango
– sal a gosto
– 1 colher (sopa) cheia de pimentão vermelho bem picado
– 1 colher (sopa) cheia de cenoura bem picada
– 2 colheres (sopa) cheias de abobrinha bem picada
– 1 talo de alho-poró cortado em rodelas finas
– 250 g de macarrão parafuso de milho
– 2 colheres (chá) de azeite
– ciboulette ou cebolinha francesa bem picada a gosto
– pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo
Em uma panela, Continuar lendo


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Sopa de canja

Olá!

Existem diversas variações da canja, mas para ser canja mesmo, dois ingredientes não podem faltar: arroz e frango. Alguém um dia me disse: canja é uma sopa de legumes com frango desfiado onde é cozido o arroz. Bem, por aí, já dá pra perceber que é possível fazer muitas receitas e chama-la de canja. Eu, até, já fiz uma há algum tempo (clique aqui e confira).

Canja

Foto: Roberta Stella

Para fazer a receita de hoje, eu dispensei a panela de pressão e a mandioquinha. Gosto sempre de engrossar o caldo e, dessa vez, usei cenoura e batata. Confira a receita a seguir.

Canja
Rendimento: 4 pratos fundos

Ingredientes
– água
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1/4 de cebola grande picada
– 1 dente de alho picado
– 2 talos pequenos de aipo picados
– 1/4 de talo de alho poró picado
– 1/2 peito de frango
– 1 1/2 cenoura grande
– 1 batata picada em 4 pedaços
– 1 cenoura grande em cubos médios
– 1 batata em cubos médios
– 10 flores pequenas de brócolis
– 10 vagens em pedaços grandes
– 1/2 abobrinha em pedaços médios
– 1/3 xícara (chá) de arroz
– sal a gosto
– pimenta a gosto

Modo de Preparo
Encha uma chaleira de água e deixe ferver. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando ela estiver transparente, acrescente o alho picado. Refogue por 2 minutos e adicione o aipo e o alho poró. Mexa e refogue por mais 2 minutos. Pique o peito de frango em pedaços grandes e coloque na panela para grelhar. Acrescente a água fervida até ficar com 4 dedos acima do refogado. Acrescente a cenoura inteira e a batata picada em 4 pedaços. Deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse tempo, coloque a cenoura, a batata e 1 concha do caldo no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Volte esse creme à panela. Retire o frango da panela e desfie com a ajuda de um garfo. Retorne o frango desfiado à panela. Acrescente todos os demais ingredientes (cenoura, batata, brócolis, vagens e abobrinha). Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o arroz e, se necessário, coloque mais água. Tempere com sal e pimenta. Estará pronto quando o arroz estiver cozido. Sirva quente.


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Sopa de feijão com macarrão

Sopa de feijão com macarrão

Foto: Roberta Stella

Sopa de feijão com macarrão

Ingredientes
– 1,5 xícara (chá) de feijão cru
– 1 colher (sopa) de azeite
– 0,5 cebola corada em meia lua fina
– 4 dentes de alho picados
– sal a gosto
– pimenta moída na hora a gosto
– 1 xícara (chá) de macarrão padre nosso

Modo de Preparo
Selecione o feijão, descartando os quebrados e as pedras. Coloque em uma travessa, lave três vezes. Cubra os feijões com água (dois dedos acima do nível dos feijões) e deixe descansar por 8 horas. Passadas as 8 horas, coloque todo o conteúdo (feijões e água) em uma panela de pressão. Na boca menor do fogão, com a panela tampada, deixe os feijões cozinhar em fogo alto até o momento que a válvula começa apitar. Baixe o fogo e aguarde 30 minutos. Posteriormente, desligue o fogo e espere sair todo o vapor antes de abrir a panela. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ela ficar transparente. Acrescente o alho. Com uma escumadeira, coloque os grãos de feijão na panela e refogue por três minutos. Acrescente 2 conchas da água em que o feijão foi cozido. Tempere com sal e pimenta. Transfira o feijão para o liquidificador. Tampe e bata por 2 minutos. Volte o feijão batido no liquidificador para a panela. Acrescente o macarrão. Mexa constantemente. Ferva água separadamente e, se necessário (se a sopa estiver muito grossa), acrescente-a à sopa. Quando o macarrão estiver cozido, a sopa estará pronta.

Dica
– Não precisa gastar muito tempo para picar a cebola e o alho. Eles serão batidos no liquidificador junto com o feijão, por isso, pode picá-los grosseiramente.
– Essa sopa feita com feijão preto fica deliciosa!
– Sirva com lascas de queijão parmesão.


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Omelete delícia com salada

Omelete delíciaSempre tem aquele dia que tudo pode estar à mão: geladeira com verduras limpinhas, legumes fresquinhos, ovos e tem até um pouco de nozes, aquelas que ficaram para o final, todas quebradas. Mas, a preguiça bate forte só em pensar na bagunça da cozinha depois de cozinhar.

Nada disso, se você fizer uma omelete! É muito simples de fazer e trabalho zero. Mas, a minha dica é: coloque mais nutrientes no preparo. Sempre é bem vindo colocar alguns vegetais. E fica uma refeição perfeita se for acompanhada de uma bela e bem temperada salada.

Está perto de comer e já fiquei com água na boa! Melhor passar a receita logo, não é mesmo? ;)

Omelete delícia
Omelete Delícia
Rendimento: 1 porção

Ingredientes
– 2 ovos
– sal a gosto
– pimenta moída na hora a gosto
– 1 colher (chá) rasa de óleo
– 1/4 de cebola média picada
– 1/4 do talo de alho poró fatiado
– 5 tomates cerejas picados em 4 pedaços

Modo de Preparo
Em um prato fundo, bata os ovos temperando com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente alho poró e refogue mais um pouco, tomando o cuidado para não queimar. Acrescente os ovos batidos. Em fogo médio, deixe cozinhar. Acrescente os tomates cereja picados em uma metade do omelete. Assim que a omelete estiver cozida, feche a omelete pela metade. Sirva quente e acompanhada de uma salada.

Dica
Para não precisar virar a omelete, correndo o risco de quebra-la, escolha um frigideira maior e, assim, a omelete ficará mais fina e irá cozinhar por completo sem precisar vira-la. Claro que é bom lembrar: deixe em fogo médio para fraco. Assim, evita queimar um lado da omelete sem ter cozido a parte de cima.

Salada de rúcula com alface e nozes
Salada simples e crocante

Ingredientes
– ramos de rúcula
– folhas da parte mais interna do pé de alface lisa
– azeite a gosto
– sal a gosto
– pimenta moída na hora a gosto
– nozes picada

Modo de Preparo
Em um prato fundo, misture todos os ingredientes com exceção das nozes. Coloque no prato que irá servir a refeição e salpique as nozes.

Dicas
A pimenta moída na hora apresenta um sabor mais intenso. Se você preferir, pode usar a pimenta do reino.
Cuidado com a quantidade de azeite. Ele é bom na medida certa.
Acrescente outros ingredientes: cenoura ralada, queijo ricota amassada e temperada, salsinha picada são algumas ideias, mas deixe a salada com o sabor que você mais gosta.


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Quinoa com legumes

quinoaA quinoa é um alimento típico dos Andes e faz parte do hábito alimentar da Bolívia, Peru e Chile. Há alguns anos, esse pseudo cereal ganhou a mesa dos brasileiros que buscam por uma alimentação mais saudável. Rica em proteínas e amino ácidos essenciais como a lisinha, metionina, histidina; além de vitaminas, minerais, gorduras insaturadas e fibras, a quinoa pode ser incorporada ao nosso dia a dia para aumentar a qualidade nutricional das refeições.

Ela é super prática e pode ser utilizadas em vários tipos de preparações: sopas, salada, carnes e dá até para fazer pipoca com quinoa!

Aqui, deixo a sugestão para os iniciantes na categoria alimentar quinoa: Quinoa com legumes. Desfrute a receita logo abaixo.

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Quinoa com legumes
Rendimento: 4 porções

Ingredientes
– 1/2 xícara (chá) de cenoura picada
– 1/2 xícara (chá) de vagem picada
– 1/4 xícara (chá) de quinoa branca
– 1/4 xícara (chá) de quinoa vermelha
– 1 xícara (chá) de água
– sal a gosto
– 5 tomates cereja médios cortados em 4
– 2 colheres (sopa) de amêndoas em lascas assadas

Modo de Preparo
Em uma panela com pouca água, cozinhe os legumes até ficar al dente (evite cozinhar muito). Reserve-os. Coloque a quinoa em uma peneira e lave em água corrente. Em uma panela pequena, coloque a quinoa lavada, acrescente a água e tempere. Quando a água ferver, baixe o fogo e tampe a panela. Espere até a água secar. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Com a ajuda de um garfo, solte a quinoa. Acrescente os legumes e os tomates. Ao servir, acrescente as amêndoas em lascas para enfeitar.

Dicas
– Utilize a água do cozimento dos legumes para cozinhar a quinoa, aproveitando o sabor e vitaminas que ficaram na água.
– Acrescente temperos frescos como salsinha, cebolinha, coentro ou manjericão.