O óleo de canola é desenvolvido a partir do melhoramento de uma planta chamada colza. Como todo óleo vegetal, para ser desenvolvido, as sementes passam passam pelo processo de refinação incluindo o clareamento do óleo e, também, a redução do odor para ficar mais agradável. Apesar de todo esse processo de fabricação, não há risco para a saúde.
Agora, a pergunta é: o óleo de canola é melhor ou pior do que outros óleos vegetais?
Se formos olhar para evidências científicas buscando estudos sobre consumo de óleo de canola e impactos na saúde, não temos respostas. Até porque estudar, coletar dados e analisar o efeito dos alimentos em um período longo (meses, anos) é difícil e muito custoso ($$$$$).
Então, podemos analisar os tipos de gorduras. Continuar lendo
O azeite de oliva é obtido pela prensagem de azeitonas e tratado exclusivamente por processos físicos (lavagem, moagem, prensa fria e centrifugação). A partir deste azeite, a classificação se faz pelo grau de acidez, não sendo superior a 2%.