Roberta Stella | Nutrição sem dieta


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Sopa de canja

Olá!

Existem diversas variações da canja, mas para ser canja mesmo, dois ingredientes não podem faltar: arroz e frango. Alguém um dia me disse: canja é uma sopa de legumes com frango desfiado onde é cozido o arroz. Bem, por aí, já dá pra perceber que é possível fazer muitas receitas e chama-la de canja. Eu, até, já fiz uma há algum tempo (clique aqui e confira).

Canja

Foto: Roberta Stella

Para fazer a receita de hoje, eu dispensei a panela de pressão e a mandioquinha. Gosto sempre de engrossar o caldo e, dessa vez, usei cenoura e batata. Confira a receita a seguir.

Canja
Rendimento: 4 pratos fundos

Ingredientes
– água
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1/4 de cebola grande picada
– 1 dente de alho picado
– 2 talos pequenos de aipo picados
– 1/4 de talo de alho poró picado
– 1/2 peito de frango
– 1 1/2 cenoura grande
– 1 batata picada em 4 pedaços
– 1 cenoura grande em cubos médios
– 1 batata em cubos médios
– 10 flores pequenas de brócolis
– 10 vagens em pedaços grandes
– 1/2 abobrinha em pedaços médios
– 1/3 xícara (chá) de arroz
– sal a gosto
– pimenta a gosto

Modo de Preparo
Encha uma chaleira de água e deixe ferver. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando ela estiver transparente, acrescente o alho picado. Refogue por 2 minutos e adicione o aipo e o alho poró. Mexa e refogue por mais 2 minutos. Pique o peito de frango em pedaços grandes e coloque na panela para grelhar. Acrescente a água fervida até ficar com 4 dedos acima do refogado. Acrescente a cenoura inteira e a batata picada em 4 pedaços. Deixe cozinhar por 20 minutos. Após esse tempo, coloque a cenoura, a batata e 1 concha do caldo no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Volte esse creme à panela. Retire o frango da panela e desfie com a ajuda de um garfo. Retorne o frango desfiado à panela. Acrescente todos os demais ingredientes (cenoura, batata, brócolis, vagens e abobrinha). Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o arroz e, se necessário, coloque mais água. Tempere com sal e pimenta. Estará pronto quando o arroz estiver cozido. Sirva quente.


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Canja

Eu, simplesmente, amo (de paixão) sopas. E não amo somente comer sopas. Divirto-me fazendo-as. Acho muito simples preparar qualquer uma e até me aventuro nos cremes, também.

Ontem, fiz uma canja, Normalmente, faço a sopa de legumes e frango com macarrão e engrosso com mandioquinha. Veja, essa receita, aqui.

Mas, como tenho arroz em casa e não é comum fazer arroz-com-feijão, resolvi ir de canja! A diferença, basicamente, é que não deixo o caldo grossinho (manero na tal mandioquinha <3) . Ainda, aproveito a sopa para inserir alguns vegetais como chuchu, vagem, batata e cenoura.

Vamos à receita!

 

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Canja

Ingredientes

– 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

– meia cebola grande picada bem picadinha

– 4 dentes de alho picados bem picadinhos

– 1 mandioquinha média descascada (não é para picar!)

– 1 batata média picada em cubos

– 1 cenoura média picada em cubos

– 20 vagens picadas

– 1 chuchu sem as sementes picado em cubos

– 1 cubo de caldo sabor legumes (na verdade coloquei dois, mas é muito politicamente/nutricionalmente incorreto. Mas, vai com fé e força que somente um é suficiente. Eu sou muito gulosa!)

– meio peito de frango sem pele e sem osso

– 1 colher (chá) rasa de sal (ai meu pai! O sódio me persegue. Para os puritanos, pode pular esse ingrediente que o caldo segura o sabor. Mas, só um pouco!)

– pimenta do reino a gosto (eu gosto do moído na hora!)

– meia xícara (chá) de arroz cru

 

Modo de Preparo

1° Passo: vamos cozinhar os vegetais e o franguinho

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite. Acrescente a cebola e refogue até ela ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por 2 minutos. Desligue o fogo. Acrescente a mandioquinha, batata, a cenoura, o chuchu, o cubo de caldo de legumes e o peito de frango. Adicione água que fique dois dedos acima dos vegetais e frango. Tampe a panela de pressão. Acenda a boca maior do seu fogão e, no fogo alto, espere a panela começar a apitar. (Não tenha medo! É seguro!). Quando começar a apitar, troque a boca de fogão para a menor e, em fogo médio, deixe a panela por 7 minutos. Desligue o fogo e espere sair a pressão.

 

2° Passo: Abra a panela

Quando toda a pressão sair (ou vapor sair?!), abra a panela. Retire o frango e a mandioquinha. Acrescente o arroz.

 

3° Passo: Desfie o frango

Desfie o frango com a ajudar de dois garfos. Amasse a mandioquinha com o grafo (se ela quebrar inteira na panela, não se preocupe!). Coloque o frango desfiado na panela. Se deu para amassar a mandioquinha, volte-a amassada à panela, também.

 

4° Passo: Espere o arroz cozinhar

Acrescente o sal se você for politicamente incorreto como eu. Tempere com a pimenta. Agora, basta esperar o arroz cozinhar. A mandioquinha não deve engrossar o caldo. Ele deve ficar ralo. Por isso, deixe, em uma caneca, reservada água fervente. Assim, se necessário, coloque mais água para formar o caldo perfeito! Pode – e deve – mexer para o arroz não grudar no fundo da panela.

 

5° Passo: Sirva quente

E cuidado para não queimar a língua, hein? :P