Roberta Stella | Nutrição sem dieta


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Riboflavina

A riboflavina é uma vitamina do complexo B. Ela está envolvida no transporte de elétrons que é parte fundamental para a produção de energia a partir dos carboidratos, proteínas e gorduras. Além disso, a riboflavina apresenta função antioxidante, prevenindo o envelhecimento celular. Continuar lendo


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Vitamina A (Retinol)

A vitamina A é um nome genérico para um grande número de componentes. Retinol, retinal, ácido retinóico são conhecidos como retinóides. Os beta-carotenos e outros carotenóides que podem ser convertidos em vitamina A pelo corpo são chamados de pró-vitamina A.

A vitamina A apresenta função na visão, pois é una componente dos pigmentos visuais. Está envolvida também na expressão dos genes, na função normal do sistema imune, no crescimento e desenvolvimento e na produção de células vermelhas do sangue (hemoglobina).

A deficiência de vitamina A causa uma doença chamada de cegueira noturna caracterizada pela dificuldade em adaptar a visão ao escuro. Além disso, a deficiência dessa vitamina torna a pessoa mais suscetível à infecção por bactérias, vírus e parasitas.

 

Recomendação: homens maiores do que 19 anos apresentam a necessidade de 900 mcg/dia, enquanto que mulheres necessitam de 700 mcg/dia. Para lactantes, a necessidade é de 1300 mcg/dia.

 

Fontes alimentares: alimentos amarelos e laranja são boas fontes de carotenóides. Vegetais verdes também são fonte dessa pró-vitamina A. Cenoura, pêssego, mamão, tomate, abóbora, espinafre, damasco, fígado, brócolis são boas fontes dessa vitamina. Óleo de peixe, leites e derivados fortificados, ovo (gema) também apresentam quantidades importante de pró-vitamina A.


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ABC (D, E e K) das vitaminas

O termo vitamina originou-se das palavras vital e amina, pois as vitaminas são fundamentais para a vida e, originalmente, imaginou-se que elas fossem estruturas químicas chamadas aminas. Embora nem todas as vitaminas sejam aminas, todas são compostos orgânicos presentes nos alimentos. O nosso organismo tem como fonte de vitaminas os alimentos e precisa delas em pequenas quantidades para desenvolver as suas funções adequadamente já que estão envolvidas em diversas reações químicas no organismo, participando do metabolismo.

Elas são classificadas em dois grupos:

Vitaminas lipossolúveis ou solúveis em gorduras (vitaminas A, D, E e K): no intestino, com a ajuda dos sais biliares, essas vitaminas são absorvidas e, através do sangue, são levadas aos órgãos e tecido alvos (fígado e tecido adiposo) para cumprirem as suas funções e serem armazenadas.

Vitaminas hidrossolúveis ou solúveis em água (vitaminas do complexo B e vitamina C): no intestino, elas entram facilmente no sangue onde são carregadas às células para cumprirem as suas funções.

Vale lembrar que as hipervitaminoses se aplicam somente às vitaminas lipossolúveis, pois são armazenadas no fígado (vitaminas A e D) ou tecido adiposo (vitamina E). Por outro lado, o excesso de vitaminas hidrossolúveis não é acumulado, sendo eliminado através da urina.

Nos próximos posts, irei descrever as funções e alimentos fontes de cada vitamina.

Fiquem ligados! :)