Muitos motivos estão levando as pessoas a deixarem de consumir leite e optarem pelas bebidas vegetais. O diagnóstico de intolerância à lactose, de alergia à proteína do leite ou, ainda, a busca pela diminuição e até exclusão de produtos de origem animal da alimentação estão entre esses motivos.
A maior dúvida é se as bebidas vegetais apresentam composição nutricional semelhante aos leites – que são de origem animal – como o de vaca e de cabra para que a substituição seja feita.
As bebidas vegetais podem ser utilizadas de diversas formas na culinária tanto quanto o leite. Elas podem ser utilizadas em bebidas quentes ou frias, em sobremesas e receitas salgadas e, também, em um simples acompanhamento para o cereal matinal.
Para falar sobre as propriedades nutricionais, a tabela abaixo resume a composição dos principais leite e bebidas vegetais que encontramos no mercado.
