A vitamina K apresenta, entre as suas funções, a participação na coagulação sangüínea, a formação de proteínas a partir das células óssea relacionadas com a mineralização dos ossos e pode estar envolvida na regulação do desenvolvimento celular.

A deficiência de vitamina K, assim como de outras vitaminas, é rara e está associada com a má absorção de gordura.  Ela causa dificuldades de coagulação sangüínea, podendo apresenta-se na forma de hemorragias em casos mais severos.

Recomendação: para adultos, recomenda-se a ingestão de 120 mcg / dia.

Fontes alimentares: presente em óleos vegetais, brócolis e verduras (espinafre, couve manteiga, agrião, alface, acelga).