A vitamina E 
descreve uma família composta por 8 antioxidantes. Entre as suas funções está a ação de proteger a gordura presente na membrana celular da ação de radicais livres. Além disso, ela está relacionada com a com a inibição da formação de placas nos vasos sangüíneos, favorecendo a vaso dilatação.
A deficiência de vitamina E é muito rara e está associada com a má absorção ou problemas no transporte de gorduras no organismo.
Recomendação: para adultos acima de 19 anos, a recomendação é de 15 mg / dia.
Fontes alimentares: as principais fontes de vitamina E são os óleos vegetais, as sementes (amêndoas, amendoim, nozes, castanhas), abacate.
